Sữa tươi
Sữa tươi là các loại sữa động vật (bò sữa, dê, cừu...) ở dạng nguyên liệu thô, dạng nước, chưa qua chế biến hoặc chỉ mới qua sơ chế và chưa được tiệt trùng hay khử trùng triệt để bởi các thiết bị xử lý nhiệt vi lọc, sữa tươi được bảo quản và vận chuyển trong điều kiện lạnh trước và trong khi sử dụng. Loại sữa tươi thông dụng nhất là sữa bò tươi do tính phổ biến của sản lượng sữa bò. Sữa tươi chưa bao giờ vượt quá nhiệt độ là 40 độ C, nghĩa là gần với nhiệt độ cơ thể của con vật. Việc tiêu thụ sữa tươi đã hạn chế ở các đô thị phương Tây, nhất là sau khi người ta có thể khử trùng bằng phương pháp Pasteur trong năm 1864, trà tân cương nhưng ở những vùng nông thôn và đặc biệt là ở các vùng thảo nguyên, đồng cỏ chăn thả hoặc trang trại chăn nuôi bò sữa thì việc tiêu thụ này không hạn chế nhiều lắm. Sữa tươi so với sữa tươi thanh trùng không có lợi điểm gì cả. Nó có thể chứa những vi trùng hại cho sức khỏe và như vậy lan truyền bệnh tật. Số lượng vi trùng trong sữa tươi lệ thuộc vào thực phẩm gia súc, tình trạng sức khỏe của gia súc, kỹ thuật lấy sữa, cũng như vệ sinh trong lúc lấy sữa.Sữa tươi được sản xuất thế nào?
Sữa bò tươi được vắt trực tiếp từ bò thường chứa nhiều vi khuẩn, vì thế các bác sĩ luôn khuyến cáo không nên uống sữa tươi mới vắt mà chưa qua xử lý, nhiều công nghệ xử lý, đóng gói sữa tươi đã ra đời. Bằng những kỹ thuật xử lý khác nhau, sữa nguyên liệu ban đầu sẽ trở thành sữa tươi thanh trùng hay sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi tiệt trùng thường được xử lý ở nhiệt độ cao (từ 140 - 143 độ C) trong khoảng thời gian ngắn 3 - 4 giây. cho nên sản phẩm có thể được bảo quản ở nhiệt độ bình thường và thường có thời hạn sử dụng từ 6 tháng đến một năm. Sữa tươi thanh trùng được xử lý ở nhiệt độ thấp hơn (75 độ C) trong khoảng 30 giây, sau đó được làm lạnh đột ngột xuống 4 độ C. Do được xử lý ở nhiệt độ vừa phải nên sữa tươi thanh trùng giữ được hầu như toàn bộ các vitamin, khoáng chất quan trọng có trong sữa nguyên liệu và vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon đặc trưng của sữa bò tươi tự nhiên.Sản xuất sữa tươi tiệt trùng hay thanh trùng phải qua quy trình chặt chẽ. Ngay sau khi vắt xong, trong vòng một giờ, sữa bò tươi nguyên liệu nhanh chóng được đưa vào hệ thống bảo quản lạnh, sữa tươi được gia nhiệt ở 84-85oC trong 30-40 giây, đủ đảm bảo diệt hầu hết vi khuẩn có hại và được làm lạnh nhanh xuống 1-2oC, được bảo quản liên tục ở 2-6oC để sử dụng trực tiếp trong 7-10 ngày. Sữa tươi thanh trùng phải được bảo quản ở 2-6oC liên tục nhằm khống chế vi khuẩn phát triển và sử dụng trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, nếu muốn uống sữa tươi nóng cũng đơn giản, chỉ cần cho vào làm nóng ở 400C là có thể uống được.
Tác dụng của sữa tươi đối với sức khỏe
1. Giúp xương và răng chắc khỏeLợi ích đầu tiên của việc uống sữa thường xuyên chính là duy trì sự chắc khỏe cho xương và răng. Trong sữa tươi có chứa một lượng canxi dồi dào, cùng với các vitamin và chất dinh dưỡng như vitamin D, vitamin K, phốt pho, magie… giúp hấp thu canxi tốt hơn. Đặc biệt khi mua trà tân cương chúng ta trưởng thành và già đi, việc uống sữa thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa nguy cơ loãng xương, viêm khớp.
2. Bảo vệ tim mạch
Khoa học đã chứng minh sữa vắt từ những chú bò ăn cỏ có lượng axit béo omega 3 rất cao. Đây là chất béo lành mạnh giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa các chứng bệnh liên quan đến tim mạch. Không những thế, trong sữa bò có chứa nhiều kali, giúp tăng cường giãn mạch và giảm huyết áp. Theo cuốn sách “Thực phẩm chữa bệnh”, sữa bò còn có số lượng hợp lý của axit liboleic liên hợp (CLA), giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa xơ cứng động mạch. Các nhà nghiên cứu của Đại học Harvard (Mỹ) và Đại học Wageningen (Hà Lan) khẳng định, uống 3 ly sữa tươi mỗi ngày sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đến 18%.
3. Ngăn ngừa ung thư
Nghiên cứu chỉ ra rằng sử dụng sữa bò tươi nguyên chất có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Bởi trong sữa tươi có chứa các hợp chất chống oxy hóa như vitamin E, Selen và kẽm có khả năng “thần kỳ” là tìm ra các tế bào có thể gây đột biến. Trong khi đó, vitamin D có khả năng điều hòa sự tăng trưởng của tế bào, từ đó giúp giảm nguy cơ ung thư. Cùng với hàm lượng vitamin B và khoáng chất thiết yếu cao, sữa bò tươi giúp cho quá trình trao đổi chất của cơ thể hoạt động trơn tru hơn.
4. Hỗ trợ giảm cân
Nếu bạn đói nhưng lại sợ tăng cân, sữa tươi sẽ là sự lựa chọn đúng đắn. Sở hữu hàm lượng protein cao nhưng lượng calo lại thấp, sữa tươi sẽ tạo cho chúng ta cảm giác no bụng. Không chỉ vậy, lượng canxi và vitamin D trong sữa sẽ giúp cơ thể đốt cháy calo bằng cách tăng sự trao đổi chất, chuyển hóa chất béo. Vì vậy, sữa tươi được mệnh danh là “bạn đồng hành tốt nhất” của những phụ nữ muốn giảm cân hay chỉ đơn giản là giữ gìn vóc dáng.
5. Tăng trưởng và phát triển
Như chúng ta đã biết, protein là thành phần quan trọng, đóng vai trò then chốt trong hầu hết các quá trình sinh học của cơ thể. Tuy nhiên, có nhiều loại protein khác nhau. Sữa bò tươi nguyên chất lại chứa các protein ở dạng “hoàn chỉnh”, tức là chúng trực tiếp mang lại lợi ích cho cơ thể con người trong quá trình sản xuất năng lượng cũng như tăng trưởng và phát triển. Đó cũng là lý do vì sao trẻ em cần được uống sữa tươi thường xuyên. Bởi thức uống bổ dưỡng từ tự nhiên này đóng góp rất lớn cho quá trình tăng trưởng và phát triển, cả về thể chất và trí tuệ của trẻ. Nghiên cứu đã khẳng định protein trong sữa đồng hóa vào cơ thể nhanh và hiệu quả hơn nhiều lần so với protein trong thịt.
6. Làm đẹp da
Sữa bò tươi còn có một công dụng tuyệt vời nữa là cải thiện sự trẻ trung của làn da. Trong sữa bò tươi chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin E hay beta-carotene, vừa giúp kháng viêm lại vừa có khả năng dưỡng ẩm cho da. Ngoài việc uống sữa tươi mỗi ngày, phụ nữ có thể sử dụng sữa tươi để rửa mặt hay đắp mặt nạ hàng tuần.
7. Hỗ trợ cơ bắp
Không chỉ đàn ông, phụ nữ ngày càng quan tâm đến vấn đề luyện tập thể dục để làm đẹp vóc dáng. Đặc biệt khi gần đây với trào lưu “khoe” các đường cắt cơ trên cơ thể thì phụ nữ lại càng chú ý hơn đến việc tập luyện để bắt kịp xu hướng. Bên cạnh việc thể dục thẩm mỹ, họ còn quan tâm đến các loại thực phẩm nạp vào cơ thể, thực phẩm nào là phù hợp cho chế độ luyện tập giúp duy trì và phát triển lượng cơ. Theo lời khuyên đến từ chuyên gia Allen, người có kinh nghiệm trong công việc rèn luyện thể hình: “Sữa giúp phát triển cơ bắp nhờ sự chuyển hóa từ tinh bột thành đạm. Do vậy, sữa là một sự lựa chọn tuyệt vời sau mỗi lần luyện tập trà đinh tân cương chính hãng.” Tiếp lời các chuyên gia, sữa giàu axit amin và những chất đặc biệt đóng vai trò quan trọng trong việc tăng trưởng cơ, đồng thời giúp phục hồi và cải thiện cơ bắp sau quá trình luyện tập mệt mỏi.
8. Chống lại bệnh tật
Sữa với tác dụng cung cấp dưỡng chất, hỗ trợ chắc xương, giảm cân, duy trì cơ như đã nêu trên thì nguồn năng lượng quý báu này còn giúp cho cả việc ngăn ngừa các loại bệnh tật khác. Nguồn chất béo từ sữa chứa các khoáng chất tốt như vitamin A, K2, omega,.. Việc sử dụng sữa thường xuyên sẽ xây dựng một hàng rào phòng bệnh vững chắc cho cơ thể, tăng cường sức đề kháng để phòng ngừa các bệnh nghiêm trọng như tiểu đường, thậm chí là ung thư hay các vấn đề tim mạch.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét